蓬灰水是什么東西,蓬灰水簡單介紹

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1、蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經(jīng)過上百年的使用,蘭州拉面里就有它,在拉面里加了后,可以增加拉面的口感。

2、蓬灰的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物蓬蓬草,深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰。

3、少量蓬灰跟堿水一樣,對人體是無害的。如果沒有蓬灰中的碳酸鉀來幫助面筋蛋白形成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),就無法拉出纖細(xì)而筋道的面條來。

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