石門縣美食

以下是關(guān)于石門縣美食的介紹

1、石門臘肉：石門臘肉色澤焦黃，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，熏香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，可炒食，亦可燉煮，是石門土家人待客必備菜肴。

2、石門臘山羊肉：石門臘羊肉選用石門本地的山羊?yàn)樵?，腌制出來的臘羊肉色澤金黃，口感濃香，是待客上品。

3、石門酸辣脆肚：石門脆肚質(zhì)地脆嫩，不油不膩，顏色紅亮，肚絲爽脆可口。

4、石門臘豬蹄：臘豬蹄作為石門臘肉亮點(diǎn)菜，在土家人的生活中占據(jù)重要地位，不僅是土家人待客的一道特色美食，還是土家人結(jié)婚、拜年時(shí)尊貴的禮品。

5、石門土雞：石門土雞，為石門縣一大特產(chǎn)菜。公雞雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠較小而性情溫順，雞肉、雞蛋品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富。飼養(yǎng)方式以放牧為主，輔以少量原糧粗放飼養(yǎng)。土雞是石門傳統(tǒng)美食，自古就深受老百姓的喜愛。

6、石門和渣：石門和渣以粒大飽滿的黃豆為原材料，用石磨或擂缽將黃豆研磨成糊狀，在調(diào)糊時(shí)佐以碎臘肉、辣椒、花椒等配料，放入鍋中煮沸，并加以適量的香蔥、香油等佐料即成。

7、石門野藠腌菜：野藠果是生長(zhǎng)在石門山鄉(xiāng)野外的一種草本植物，石門土家人喜在清明前后連根挖起，洗凈扎成小把，然后晾成大半干，切碎裝壇，密封半月制成腌菜。野藠果腌菜可干炒做菜，亦可為佐料，燉湯效果尤佳。

8、石門土豆腐：石門土豆腐以粒大飽滿的黃豆為原材料，用石磨磨成糊狀，放入鍋中煮沸加石膏制成。石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，它使豆腐增加了有益的礦物質(zhì)，因此石門土豆腐不但能補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，還是補(bǔ)充鈣等礦物質(zhì)的良好菜肴。

9、石門三臘火鍋：石門的三臘火鍋主要以臘心肺、臘豬舌、臘腸子為原料做成。三臘做出的味道臘味濃厚，色香味美，口感***。

10、石門土家鲊肉：土家鲊肉吃起來肥而不膩，略帶酸味，香味綿長(zhǎng)可口，回味無窮，既不失鮮肉色味，又增添了特有的酸香，不失為一道地道的土家風(fēng)味菜肴。

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