堿+非金屬氧化物----鹽+水：苛性鈉暴露在空氣中變質：2NaOH+CO2==Na2CO3+H2O；苛性鈉吸收二氧化硫氣體：2NaOH+SO2==Na2SO3+H2O；苛性鈉吸收三氧化硫氣體：2NaOH+SO3==Na2SO4+H2O。堿+酸----鹽+水：氫氧化鈣與碳酸鈉：Ca(OH)2+Na2CO3==CaCO3↓+2NaOH。
堿的分類1.按一個堿分子電離出氫氧根離子的個數(shù)分：一元堿、二元堿、多元堿
2.按溶解性分：可溶性堿、微溶性堿、難溶性堿
3.按電離能力分：強堿、弱堿
注意事項1、切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水將原料反復攪洗幾次即可；
2、食堿屬于無機物，本身沒有什么營養(yǎng)成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發(fā)速度，但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時間預測（數(shù)據為往年僅供參考），以防食物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質。
文章標題：堿的化學性質及方程式
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